jueves, 27 de noviembre de 2014

SEGUNDA TARTA VIOLETTA FELICIDADES LAURI

Segunda tarta Violetta en esta ocasión para mi guapísima sobrina Laura que cumplía 7 añazos!!! toda una mujercita.


La tarta está hecha con bizcocho genovés, calada con almíbar de naranja y rellena de ganache de chocolate y crema de mantequilla con aroma de vainilla.

Detalles de la tarta

Estaba deliciosa!!!
Hasta pronto ser felices!!!

lunes, 22 de septiembre de 2014

Tarta Violetta cumpleaños Ángela

Aquí mi pequeña artista, decorando su tarta de cumple



 





















Bizcocho Genovés, relleno de trufa y cobertura de ganache de chocolate, calada con almíbar de naranja












Fuente: Con Corazón de Azúcar

martes, 16 de septiembre de 2014

GENOVÉS EL BIZCOCHO FÁCIL Y RÁPIDO IDEAL PARA CUALQUIER TIPO DE TARTA


El habito no hace el monje eso está clarisimo y aquí la prueba, fea por fuera y por dentro, pero deliciosa, jugosa y nada empalagosa.



Te quiero Mamá.

jueves, 28 de agosto de 2014

IDEAS PARA CENAS EN CASA CON AMIG@S

Hojaldre de berenjena con queso de cabra y cebolla caramelizada
 Ensalada de canónigos, nueces, manzana, queso feta y vinagreta de miel y mostaza
 Variado de quesos
Pulpo a la gallega con base de pure de patatas
Obleas rellenas de carne
 Pastel de salmón
 Carpaccio de Ternera con queso parmesano y alcaparras
 Ensalada de Tomate Valenciano con Gulas
 Carpaccio de Berenjena con vigraneta y tomatitos chery

Recordar: " Compartir para ser feliz"

jueves, 21 de agosto de 2014

BROWNIE MARMOLADO EN THERMOMIX

Bueno bueno no daba yo un euro por este brownie y eso que ya lo había probado, porque estás fallas mi amiga Mª Carmen hizo uno y estaba delicioso, pero a mi me parecía que el mio iba a estar muy seco ya que me costo mucho hornearlo, así que fui avisando a la gente de que iba a estar seco, al final resulto muy jugoso y delicioso, os lo recomiendo. Fácil y rápido.


INGREDIENTES
Para el chocolate blanco:


  • 75 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de chocolate blanco en trozos (de la marca Lindt si puede ser)
  • 80 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química 

  • Para el chocolate negro:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 250 gr. de chocolate fondant en trozos


PREPARACIÓN

1) Precaliente el horno a 180º

2) Vierte en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 min. temp. 37º y vel. 4. Reserva.
3)Sin lavar Vaso cerrado, poner la mantequilla, el chocolate blanco y programa 3 min. temp. 50ºC y vel 2, si no esta bien mezclado dale unos segundos más a vel. 3
4) Añade la mezcla de huevos y azúcar que habíamos reservado, la harina y la levadura. Programar 10 seg. vel. 3
5)Terminar de mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.
6) Se vuelca en un recipiente y reservamos.
7) Sin lavar Vaso cerrado, se pone todos los ingredientes de la mezcla de chocolate negro y damos 30seg. vel. 5
En un molde de bizcocho se echa la mezcla blanca con la mezcla negra revolver poco a poco y ligeramente con un palito de madera de pinchitos o cualquier otro utensilio y meter en el horno durante 25 minutos. (depende de hornos y moldes)
Nota: Este brownie debe hacerse con el horno caliente y de forma rápida. De esta manera quedara crujientes por fuera y húmedos por dentro.
Dependiendo del molde que uséis el tiempo de horno puede variar, a mi concretamente este me costo hornearlo 40 min, con un molde redondo de 24 cm.
Nota2: La nata que use para decorarlo es la de supermercado dia y os la recomiendo 100%, se quedo super firme, no se bajo en ningún momento y eso que estamos en agosto y temperaturas altas, no lleva estabilizante, desde ese día una de mis natas favoritas, eso si le costo varios minutos montar.
Disfruten del verano.
Hasta pronto!!!
Fuente: Recetario.es

miércoles, 11 de junio de 2014

SOBRASADA VEGETAL

Esta sobrasada vegetal está muy rica, ideal para la temporada que vamos ya que está hecha con soja, la receta es de un curso de cocina vegetariana que nos impartieron en la delegación de thermomix Valencia.
Ingredientes (con estas cantidades sale el doble de lo que hay en la foto)
  • 125 gr. de soja texturizada fina en seco
  • 1/2 litro de caldo de verduras o agua
  • 50 gr. almendras crudas peladas
  • 50 gr. pipas girasol crudas
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 1 cucharada colmada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 100 gr. aceite de oliva 
  • sal al gusto
Preparación en Thermomix
  1. Hidratar la soja con el caldo. (aproximadamente 10 min.)
  2. Poner en el vaso las almendra y las pipas 4 seg. Vel. 6 (no hacerlas polvo). Reservar
  3. Echar los ajos unos segundos mas a Vel. 5
  4. Añadir la soja hidratada (yo la escurrí), el aceite, las especias, la sal y a Vel. 5 triturar hasta conseguir la textura deseada.
  5. Añadir las almendras y pipas reservadas, 15 seg. Vel 3, ayudar con la espátula.
  6. Colocarla en un recipiente envuelta en papel film y guardar en la nevera.
  7. Mejor consumir de un día para otro.
Sin Thermomix podéis hacerla igual pero con vuestra aparato triturador, batidor o similar.



miércoles, 4 de junio de 2014

Hamburguesas de Soja

Hamburguesa de soja y al lado de pollo para compararlas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
100 g de harina de garbanzos
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 champiñones grandes ó 1 lata de champiñones laminados
2 cucharadas de perejil seco
1 cubilete de pipas de girasol
1 cubilete de sésamo
70 g de soja texturizada fina
1 cucharada de sal
250 ml de agua
 2 huevos
200 g de pan rallado
Preparación con Thermomix
Preparar la harina de garbanzos. Introducir los garbanzos en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos (bajar la harina con la espátula) + 1 minuto, velocidad 5_7_10. Reservar. 

Trocear el ajo y la zanahoria 5 segundos, velocidad 5.

En el vaso de la Thermomix echar todos los ingredientes menos el agua, el pan rallado, los huevos y la harina de garbanzo. Programar 1 minuto, 100ºC, velocidad 2 ½. 
Agregar el agua y volver a programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. 
Una vez terminado, dejar enfriar unos minutos sin la tapa de la Thermomix.

Volcar el preparado en un bol profundo y añadir los huevos. Remover y añadir el pan rallado.








Dejar reposar 5 minutos. Dar forma de hamburguesa y rebozar con harina de garbanzos.
Freír en aceite caliente.

- Yo añadí comino y curry a una porción de hamburguesa para probar y deliciosa!!!

Fuente: Receta original de  Teresa Barrenechea

lunes, 26 de mayo de 2014

AL RICO PESCADITO CON AROMA A CÍTRICOS


MERO EN SALSA DE CITRICOS (YO PEZ ESPADA)
- 2 Cortadas de pez espada
- 1 huevo duro ( yo no le puse)
- 20 gr. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de vino blanco ( yo sidra natural)
- El zumo de medio limón  (pequeño)
- El zumo de media naranja (grande)
- 2/3 trozos de piel de limón y 2/3 trozos de piel de naranja.
-100 gr. de agua 
-Sal, perejil
-1 cucharadita de maicena disuelta en 1/2 cubilete de agua (fría)
- Rodajas de limón para decorar ( yo no las puse)
Preparación en Thermomix
- Trocee el huevo duro 1 seg/vel. 4. Reservar
- Colocar las cortadas en el varoma y bandeja si no nos cabe. Reservar
- Poner el aceite y los ajos en el vaso 5 seg./vel 7, sofreir 4 min./varoma/vel1
- Añadir el vino 1 min/varoma/vel1 sin cubilete
- Añadir los zumos y las pieles, el agua y la sal, situamos el varoma en su posición y        15min/varoma/vel 2
- Retiramos el varoma y las pieles del vaso y añadimos la maicena disuelta, 2 min/100/vel.2
- Colocamos el pescado en el plato y vertemos la salsa y el huevo duro picado por encima, espolvorear con perejil y decorar con las rodajas de limón.
Está delicioso!!!

Nota: Las cantidades no son como las de la receta original yo la he adaptado a mi que somos dos, acompañar el plato con una ensalada y un postre ligero, ideal para la cena de los domingos!!!

Fuente: Libro  Thermomix "Menos 400 Kcal - Cocina ligera"




martes, 13 de mayo de 2014

Mis últimas tartas - Menina y Campo de Fútbol, Felicidades Estre y Adri.

Os dejo algunas fotos de mis últimas tartas hechas con fondant.


Tarta Menina


Bizcocho de chocolate, relleno de ganache de chocolate y almibarada


Tarta campo de Fútbol 
 Bizcocho tarta selva negra sin el licor, relleno ganache de chocolate, almíbar de naranja






Felicidades a los cumpleañer@s!!!

jueves, 8 de mayo de 2014

Galletas de avena y coco "Las preferidas de la peque"

Galletas de Avena y Coco

INGREDIENTES:
50 gr. Copos de avena
15 gr. Coco (esto al gusto, si las quieres con mas sabor a coco añadir un poco más)
70 gr. de Mantequilla
40 Harina de trigo
75 gr.Azúcar moreno
25 gr. Azúcar blanca
1 Sobre de azúcar avainillado
1 Huevo
1/2 cucharadita de Bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
pizca de sal
PREPARACIÓN:
Precalentamos horno a 180ºc y tener preparadas dos bandejas de horno forradas con papel vegetal
En Thermomix:
Mantequilla, huevo y los tres azúcares todo en el vaso 30 seg. vel. 3
Copos de avena, coco, harina, bicarbonato, levadura y sal 40 seg. vel. 4
Obtenemos una masa pastosa.
Para formar las bolitas ( que no sean muy grandes) podemos utilizar o dos cucharas, yo use el vaciador de frutas y una cucharilla pequeña.
Vamos haciendo bolitas (más bien pequeñas) y las dejamos sobre el papel de horno con una separación aprox de 5/7 cm, (al hornear tomaran forma de galletas y se aplastarán)

Horneamos unos 10/12/15 min, esto depende del horno.
Forma tradicional:
Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el huevo y los azúcares, podéis hacerlo a mano o con batidora de varillas, añadir los ingredientes secos poco a poco e ir batiendo hasta conseguir una masa pastosa.
El resto igual que en Thermomix
Cuando estén listas las dejamos enfriar y las guardamos en nuestra cajita de galletas preferida.
Están deliciosas!!!


lunes, 31 de marzo de 2014

Coca de llanda con Manzana caramelizada en molde rectangular

Ingredientes para la manzana caramelizada
6 manzanas peladas y en gajos medianos (del tipo q queráis)
150 gr. Mistela
150 gr de azúcar
canela opcional
Todo en sarten a fuego medio, hasta que el almíbar espese y las manzanas estén blanquitas, esto lo pondremos en el fondo de nuestro molde que habremos forrado con papel de horno o vegetal. Molde usado es el rectangular grande del lild.
Ingredientes para la masa de la coca de llanda:
     - 3 Huevos L
     -250 gr. Azúcar
     - Corteza de un limón sin parte blanca
     - 220gr. Aceite de girasol
     - 250 gr. Leche
     - 320 gr. Harina de trigo
     - 3 papelitos de gaseosas (blanco/azul)
 Preparación de la masa:
1. Pulverizar el azúcar a velocidad 5-10, 10 segundos. Añadimos la corteza de limón y volvemos a repetir el paso anterior hasta que este bien pulverizado, así conseguiremos una azúcar aromatizada con limón.
2. Echamos los huevos y  programamos 3 minutos, 37º y velocidad 3. 
Repetimos el mismo paso sin temperatura, 3 mi. Vel. 3.
3. Agregamos el aceite y la leche y batimos 15 segundos a velocidad 5. 
Añadimos la harina y las gaseosas de papelillo y damos 6 golpes de turbo. 
Terminamos de remover con la espátula. 
4. Verter en el molde cubriendo las manzanas, mover hacia delante y atrás para repartir bien la masa
5. Meter en el horno ya precalentado,   a 180ºC, a mi con este molde me tarda
 20 minutos, sabéis que esto depende de hornos y moldes; pasado el tiempo pincháis con el palillo y si sale limpio sacáis del horno dejáis templar y quitáis el aro del molde, ahora hay que darle la vuelta, yo me he ayudado de un cartón y una lamina de papel vegetal, ahora la manzana esta arriba, lista para merendar!!!


Notas: Importante el papel vegetal en el fondo del molde para luego poder desmoldar con facilitad y sin que se nos vaya la manzana detrás, engrasar bien las paredes del molde, con mantequilla, aceite o spray desmoldante como he hecho yo.
Antes de quitar el aro pasar una espátula por los bordes para despegar bien la coca del aro y que no se nos raje.
No abrir la puerta del horno hasta que hayan transcurrido mínimo 20 min.

Ideal para estos días de Pascua!!
Bss Carmen                                               Tengo facebook Pincha AQUÍ

jueves, 20 de marzo de 2014

FALLAS 2014


Buñuelos de calabaza, Miguelitos, Brownie marmolado y Coca llanda con manzana caramelizada
Buñuelos de calabaza, Miguelitos, Coca de llanda con manzana caramelizada y Brownie marmolado
Brownie Marmolado (Dos chocolates)             La receta aquí

Delicioso!!!!

Manzana caramelizada
125 gr. de Mistela
125gr. de azúcar
4 Manzanas rojas
Molde de 23 cm lekue silicona (40 minutos en mi horno)

Descorazonar las manzanas, pelar las y cortarlas en ajos medianos, verter todo en una sartén a fuego medio hasta que el almíbar espese y la manzana esté blanda pero no desecha.
Verter en el fondo del molde.
Luego cubriremos con la masa de coca de llanda y meteremos al horno precalentado 180ºC de 30/40 minutos, ya sabéis que esto depende del horno y molde que uséis.

La receta de la coca de llanda aquí



lunes, 3 de marzo de 2014

Barritas energéticas

Barritas energéticas caseras
Ingredientes:
200 gr. de muesli
200 gr de leche
100 gr. de miel ( Yo solo 50gr.)
3 claras de huevo
70 gr. de chocolate
70 gr. de galletas maría (12 galletas)

1 molde de plumcake
Preparación:
Troceáis el choco al gusto, triturais y mezcláis todos los ingredientes ( en thermomix unos 5 seg. vel progresica 5-10), las galletas machacadas, se hace una pasta, la ponéis en un molde al horno a 180ºC durante 30 min. ( en mi horno es menos tiempo así q ir probando), dejar que se enfríe por completo, desmoldáis y cortáis en barritas de 50 gr. aprox.

 No son tan negras como se ven en la foto, la luz de mi cocina no es apropiada. 


Razones para estar en forma: "Porque seguir cuando crees que no puedes más es lo que te diferencia de los demás."

Ser felices!!!

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viernes, 14 de febrero de 2014

LEMON CURD o CREMA DE LIMON - Relleno de tartas, tartaletas, macarons, etc..

Ingredientes:
160 gr. de azúcar
La piel de 2 limones
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
65 gr. de zumo de limón (colocado)
2 Huevos
Preparación con Thermomix
  • Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos, programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  • Agregamos la piel de limón sin nada de parte blanca y pulverizamos de nuevo 15 segundos en velocidad 9.
  • Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón, mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
  • Vertemos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
  • Por último programamos 7 minutos a 80ºC, a velocidad 2.
  • Pásalo a un frasco de cristal, se conserva en la nevera hasta 15 días.
Ideal para relletar tartaletas, tartas, macarons o comer a cucharadas.

Preparación sin Thermomix

Poner una cazuela con agua a hervir.
En un bol de acero inoxidable, a poder ser, poner los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Poner el bol en el baño maría y remover sin parar a fuego medio/bajo más o menos unos cinco minutos. Transcurrido ese tiempo comprobaréis que habrá espesado bastante  (conviene que tenga una textura de crema inglesa). A continuación colarlo para quitar todos los grumos que pueda tener, añadir la mantequilla cortada en dados y remover hasta que esté completamente integrada a la crema. Añadir la ralladura de limón, dejar enfriar y conservar en un bote de cristal en la nevera. Recordar que la crema sólo nos durará una semana y siempre refrigerada.

Fuentes: Velocidad cuchara y Azúcar con amor.


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