miércoles, 11 de junio de 2014

SOBRASADA VEGETAL

Esta sobrasada vegetal está muy rica, ideal para la temporada que vamos ya que está hecha con soja, la receta es de un curso de cocina vegetariana que nos impartieron en la delegación de thermomix Valencia.
Ingredientes (con estas cantidades sale el doble de lo que hay en la foto)
  • 125 gr. de soja texturizada fina en seco
  • 1/2 litro de caldo de verduras o agua
  • 50 gr. almendras crudas peladas
  • 50 gr. pipas girasol crudas
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 1 cucharada colmada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 100 gr. aceite de oliva 
  • sal al gusto
Preparación en Thermomix
  1. Hidratar la soja con el caldo. (aproximadamente 10 min.)
  2. Poner en el vaso las almendra y las pipas 4 seg. Vel. 6 (no hacerlas polvo). Reservar
  3. Echar los ajos unos segundos mas a Vel. 5
  4. Añadir la soja hidratada (yo la escurrí), el aceite, las especias, la sal y a Vel. 5 triturar hasta conseguir la textura deseada.
  5. Añadir las almendras y pipas reservadas, 15 seg. Vel 3, ayudar con la espátula.
  6. Colocarla en un recipiente envuelta en papel film y guardar en la nevera.
  7. Mejor consumir de un día para otro.
Sin Thermomix podéis hacerla igual pero con vuestra aparato triturador, batidor o similar.



miércoles, 4 de junio de 2014

Hamburguesas de Soja

Hamburguesa de soja y al lado de pollo para compararlas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
100 g de harina de garbanzos
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 champiñones grandes ó 1 lata de champiñones laminados
2 cucharadas de perejil seco
1 cubilete de pipas de girasol
1 cubilete de sésamo
70 g de soja texturizada fina
1 cucharada de sal
250 ml de agua
 2 huevos
200 g de pan rallado
Preparación con Thermomix
Preparar la harina de garbanzos. Introducir los garbanzos en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos (bajar la harina con la espátula) + 1 minuto, velocidad 5_7_10. Reservar. 

Trocear el ajo y la zanahoria 5 segundos, velocidad 5.

En el vaso de la Thermomix echar todos los ingredientes menos el agua, el pan rallado, los huevos y la harina de garbanzo. Programar 1 minuto, 100ºC, velocidad 2 ½. 
Agregar el agua y volver a programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. 
Una vez terminado, dejar enfriar unos minutos sin la tapa de la Thermomix.

Volcar el preparado en un bol profundo y añadir los huevos. Remover y añadir el pan rallado.








Dejar reposar 5 minutos. Dar forma de hamburguesa y rebozar con harina de garbanzos.
Freír en aceite caliente.

- Yo añadí comino y curry a una porción de hamburguesa para probar y deliciosa!!!

Fuente: Receta original de  Teresa Barrenechea