martes, 17 de febrero de 2015

FALAFEL " Croqueta de garbanzos Árabe" en THERMOMIX





















Para las croquetas:
100gr de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos
250g de garbanzos secos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
1 cucharada de cilantro fresco (yo no puse)
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de comino
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de levadura química (polvo)
Semillas de sésamo para decorar
Sal
Aceite de oliva

Prepararación:
  • Primero pone a remojo los garbanzos, pesa la cantidad que necesites y ponlos en un bol con agua durante 1 día entero.
    - Harina de garbanzos: 
  • Pon 100gr de garbanzos secos en el vaso y tritura, en velocidad            progresiva 5-7-9 durante 30 segundos, o hasta que veas que ya tienes los garbanzos hechos harina.
  • Pon en el vaso todos los ingredientes: los garbanzos ya hidratados (bien lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, los cominos, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta, y tritura programando 15 segundos a velocidad 5. Abre la tapa, y con ayuda de la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 segundos más, velocidad 6.
  • Añade una cucharada de harina de garbanzos y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Deja esta masa reposar en la nevera unos 30 minutos.
  • Pon la harina de garbanzo en un plato para rebozar.
            Con las manos engrasadas, haz bolas de masa del tamaño de una albóndiga grande, aplástalas un poco. Pasa cada bola aplastada por la harina de garbanzo.

  • Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando ya estén, sácalas a un plato yo para que suelten todo el aceite yo los pongo en un colador grande y una servilleta debajo del colador.

Podéis acompañar este plato con una salsa de yogur casera.

Aquí el enlace de la receta y la salsa.

Notas: Para mi gusto las cantidades de especias de esta receta son cortas, yo la próxima vez añadiré mas perejil, pero ya sabéis que esto va a gusto del consumidor, con más o menos ingredientes según si nos gusta más o menos el comino, perejil, etc...


Fuente: Velocidad Cuchara.