miércoles, 27 de febrero de 2013

Tarta Bichitos y nota musical


Os presento la tarta que le hemos hecho a una amiguita del cole de Ángela, ella misma eligió la temática, quería "bichitos" del campo y una nota musical y este fue el resultado.
Que os parece?
La decoración de la tarta, todo hecho con fondant de diferentes colores.
Y el corte
Fue un cumple muy diferente, los niñ@s merendaron, jugaron, diseñaron su propia ropa y desfilaron en la plaza de San Marcos, estuvo genial!!! gracias Noa.

Bss
Carmen

jueves, 21 de febrero de 2013

TARTA BOMBON

Os gusta el chocolate? y el dulce de leche?.... Sí?...... sin duda esta es vuestra tarta!!!
Esta tarta la hice para celebrar el cumple de mi cuñado Jose y la verdad tenia miedo a que resultara un poco pesada, pero no, parece que gustó mucho a tod@s sobre todo al cumpleañero, voy a repetirla para el cumple de mi "sobri" porque al señorito se le ha antojado el dulce de leche.
Vamos allá con la receta
Ingredientes para un molde de 20cm
  • 150 gr. de mantequilla a temperara ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr de dulce de leche ( yo puse menos unos 100g)
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1 cdita. de aroma de vainilla
  • 200 gr. de harina                                 
  • 10 grs. de levadura química
  • 20 gr. de coco rallado ( yo solo puse 10 gr)
  • 100 gr de chocolate fondant ( yo puse la tableta completa)
Preparación:
Precalentamos el horno a 160ºC
  • Poner el chocolate en el vaso a trozos y pulverizar a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.
  • Dividir el azúcar en dos partes iguales
  • Poner la mariposa, echar la mantequilla y la mitad del azúcar y batir a velocidad 3, cuando este todo bien mezclado añadir por el bocal las yemas una a una sin dejar de batir.
  • Añadir el dulce de leche y el coco seguimos batiendo a velocidad 3, hasta que veamos que la mezcla es cremosa y homogénea.
  • Incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a velocidad 2 hasta que esté homogénea.
  • Retiramos del vaso y lo reservamos en un bol grande ( es una masa pastosa)
  • Limpiamos el vaso, colocamos de nuevo la mariposa, echamos las claras y el resto del azúcar y batimos a velocidad 3 1/2 hasta conseguir el punto de nieve.
  • Incorporamos las claras a punto de nieve en dos veces a nuestro bol donde está la masa anterior y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
  • Añadimos el chocolate previamente picado, mezclamos y volcamos sobre nuestro molde previamente untado de mantequilla o forrado con papel de horno para que no se pegue.
  • Horneamos a 160ºC aproximadamente 60 min. (esto dependera del horno)
  • Transcurrido el tiempo pinchar con el palillo y comprobar  que sale limpio, dejar enfriar 5 min,  desmoldar sobre rejilla.
  • Ideal si la preparáis de un día para otro.



Hasta aquí nuestro bizcocho bombón, yo no lo deje ahí quería más y abrí el bizcocho en tres partes, las rellene y calé con almíbar.
Para el relleno use este frosting de Velocidad Cuchara, es muy suave y está delicioso y por si no teníamos suficiente la cubrí con cobertura de chocolate fondant, que la podéis preparar de la siguiente manera:

Ingredientes:
  • 1 Tableta de chocolate fondant
  • 50gr. de mantequilla
  • 50 gr. de agua
Preparación:
  • Ponemos en el vaso el chocolate a trozos y lo pulverizados, 20 seg. velocidad progresiva 5-7, bajamos restos de las paredes con nuestra espátula.
  • Añadimos el agua y programamos 4 min. 37ºC, vel. 2
  • Seguidamente añadimos la mantequilla y volvemos a programar 4 mi. 37ºC y vel. 


Lista para cubrir nuestra tarta.
Ya sólo os queda decorarla a vuestro gusto, yo usé fideos de chocolate e hice una flor con fondant blanco.


Quién puede resistirse?

Consejos: Tener preparada la mezcla de harina y levadura tamizadas, tener separadas previamente las yemas y las claras, hacer la tarta de un día para otro, planificar bien el tiempo que tenemos para hacer la tarta.

Bss
Carmen


sábado, 16 de febrero de 2013

Mis primeras CUPCAKES de MOKA

           Para hacer estas super conocidas cupcakes he combinado dos recetas porque auque no lo parezca son Red Velvet pero sin colorante rojo, quería que Ángela las probara y estaba segura de que si las veía rojas no se las echaría a la boca
             Los ingredientes (cantidades) de las recetas los saqué de Objetivo Cupcake perfecto el archi conocido blog de Alma Obregón y los pasos a seguir del famoso blog de cocina Velocidad Cuchara.


Ingredientes para 12 cupcakes
55g de mantequilla
150g de azúcar
1 huevo
1 cucharada sopera de cacao sin azúcar (yo puse Valor)
1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo ( yo en esta ocasión no puse)
1 cucharadita de extracto de vainilla 
120ml de buttermilk (Yo la preparé: mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 5 min. y la leche se corta, también se usa la nata fresca que la podéis conseguir en Mercadona.
150g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre blanco (yo puse de manzana)

Preparación:
Precalentamos  el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.

1.- Todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Reservamos en un bol.

2.- Ahora todos los ingredientes húmedos, mezclamos 30 segundos a velocidad 3, dejamos la mezcla dentro del vaso.

3.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal los ingredientes secos, aproximadamente 1,30 min.

4.- Vierte la mezcla en los papelitos para cupcakes dentro del molde, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, introduce en el horno precalentado. Hornea 20 minutos a 175ºC.

5.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Cobertura de Moka:
350 gr Mantequilla
1 cucharadita Café soluble
120 ml Leche
120 gr Azúcar glass
Preparación:
1º Colocamos la mariposa, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 min. a vel. 3 Listo
Ponemos en manga pastelera y a decorar nuestras magdalenas, (nos sobrará moka).
Moka
Utensilios:
Papelitos para cupcakes, molde para cupcakes, manga pastelera.

Aquí una decorada por mi hija


Espero que os gusten!!!

Carmen 

jueves, 14 de febrero de 2013

MI PRIMER PREMIO COMO BLOGGERA!!!

Hola Amig@s!!
Quería compartir con tod@s vosotr@s lo contenta que estoy porque Caprichitos de Azúcar, me ha otorgado para mi primer premio como bloggera!!!!
Gracias, gracias y mil gracias me ha hecho muchísima ilusión recibir este premio ya que llevo poco tiempo como blogger y esto me anima mucho más a seguir adelante.




Es un premio que se concede a los blogs que tienen menos de 200 seguidor@s y de esta forma se consigue impulsar estos blogs y que tengan más visitas y seguidores.


Si tú eres uno de los premiados, debes de seguir estas normas:


1º Dar las gracias a la persona que te concedió el premio.

2º Contestar a las preguntas que te formuló, así te conocerán mejor.
3º Nominar a 11 blogs con objeto de impulsarlos.
4º Avisar a cada blog,  dejandole un comentario y el enlace de tu blog, para que recojan el premio.
5º Formular 11 preguntas a los nominados.

Y éstas son las preguntas que Caprichitos de Azúcar me ha formulado:
1ª ¿Qué os gusta más la repostería tradicional o la creativa?
 Pues ambas, las dos son geniales según la situación, celebración o estado de animo.
2ª¿Cuál es vuestro destino perfecto para unas vacaciones super relajantes?
Cualquier lugar que se puede disfrutar de la Mar
3ª ¿Qué preferís en un blog los paso a paso o los videotutoriales?
Sinceramente los videotutoriales, aunque un buen paso a paso es muy productivo, yo todo lo que sé se lo debo a los videotutoriales
4ª¿Cuál es vuestro color preferido?
El negro
5ª Decidme 3 cosas que os llevaríais a una isla desierta....jejejejej
La thermomix (jeje luego ya veremos de donde sacamos la corriente eléctrica), gafas de sol y mi almohada
6ª Contarme cómo empezó vuestra aventura blogguera
Pues la mía por mis amigas que son muy pesadas y al final sucumbí a sus deseos
7ª¿Qué es lo que más os ha gustado de mi blog?
Es sencillo y accesible
8ª ¿Y lo que menos os ha gustado?
La falta de paso a paso
9ª ¿Cuál es vuestra comida preferida?
La paella, y toda clase de comidas preparadas con arroz
10ª ¿Y vuestro postre favorito?
Chocolate en todas su versiones
11ª De todas las recetas que hacéis ¿cuál es la que soléis repetir con mas frecuencia?
Lentejas, espagueti carbonara, puré de patatas, hervido, caldo para sopa, puré de calabacín, arroz y algún que otro guiso.

Mis nominad@s son:
http://platilloshumeantes.blogspot.com.es/
http://detodounpocoymas-laura.blogspot.com.es
http://micocinaenladistancia.blogspot.com.es
http://hoycocinamireia.blogspot.com.es
http://carmenlospalacios.blogspot.com.es/
http://anamaqui35.blogspot.com.es/
http://amasandoyhorneando.blogspot.com.es/
http://www.sustartas.blogspot.com.es/
http://elrincondeginger.blogspot.com.es/
http://murroncocina.blogspot.com.es/
http://teblasa.blogspot.com.es/


Y aquí vienen mis 11 preguntas para mis nominadas:
1º ¿A que te dedicas y a que te hubiera gustado dedicarte?
2º ¿Ingrediente odiado?
3ª ¿Practicas deporte? ¿Cuál?
4º¿ Por qué le pusiste ese nombre al blog?
5ª¿Cerveza o vino?
6ª ¿Comida preferida?
7ª ¿Grupo musical favorito?
8ª ¿Qué crees que debería cambiar en mi blog?
9ª ¿Prefieres las entradas en el blog con mucho texto o algo más gráficas (fotos)?
10ª ¿Dulce o salado?
11ª ¿ Si tuvieras una varita mágica que cambiarías de este mundo?

De nuevo quiero agradecer una vez más a Caprichitos de Azúcar, que me haya otorgado este premio que me ha hecho una ilusión enorme...Millones de bsos!!!!

miércoles, 13 de febrero de 2013

Ganache de chocolate


Ingredientes para un bizcocho pequeño 18/20 cm

  • 200 gr de nata para montar con más de un 35% de materia grasa
  • 200 gr de chocolate fondant de cobertura (mercadona)


Preparación:
  • Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.
  • Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3 o hasta que el chocolate esté fundido.
  • Saca a un bol y deja enfriar. Una vez frío ponlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas para poder utilizarlo.
  • Sacalo unas horas antes de usarlo para que este a temperatura ambiente.
  • Si vas a usar un molde más grande dobla las cantidades de los ingrediente, la preparación será la misma.
A disfrutarlo!!!!

sábado, 9 de febrero de 2013

Tarta lacasitos y Kit-Kat


Y seguimos con la saga lacasitos, en esta ocasión hemos hecho una tarta para celebrar el cumpleaños de Alejandro todo un señor a sus 9 años, además de los lacasitos para la decoración hemos puesto barritas de chocolate alrededor de toda la tarta, no os podéis imaginar el olorcito a chocolate que hacía mi cocina, la tarta está hecha con nuestro socorrido bizcocho de nata, bañada con almíbar, rellena y cubierta con ganache de chocolate.

Paso a paso de la elaboración:



Masa del bizcocho-de-nata, el molde que he usado es de 22cm




Cortamos el bizcocho en tres con la sierra o con cuchillo, como os apañéis mejor, la sierra yo la compre en Ikea junto con una manga pastelera y boquillas os pongo el enlace (sierra bizcocho)





Calamos los bizcochos (lo siento no he podido dar la vuelta a la foto, es lo que tiene ser novata en esto)











Rellenamos, montamos uno encima de otro y cubrimos con el ganache de chocolate






Seguidamente vamos colocando los lacasitos sin dejar pasar mucho tiempo para que se peguen bien al chocolate, en esta ocasión hemos empezado haciendo una flor.

  
Vamos colocandolos haciendo círculos o cómo os guste más, líneas horizontales, verticales o incluso en diagonal a gusto de cada un@.


Ahora le toca el turno a las barritas de chocolate, yo he necesitado ayuda de mi pinche de cocina favorito mi Mor.

Mientras alguien os sujeta la cinta, ir colocando las barritas de dos en dos, así hasta completar el circulo.

Decoración
Deciros que la tarta no es complicada de hacer pero si entretenida lleva su tiempo, por lo que hay programarse bien para no ir con corre-prisas, os aconsejo que la hagáis la tarde de antes de la celebración.

Bss Carmen

martes, 5 de febrero de 2013

Bizcocho Genovés de Chocolate


Ingredientes para molde de 26 cm

  •  6 huevos a temperatura ambiente
  • 200 gr. azúcar
  • 1 Sobre de azúcar avanillada (lidl)
  • 150 gr. de harina de repostería (yo pongo la normal de trigo)
  • 75 gr. de cacao puro en polvo. ( yo la próxima vez pondré dos cucharadas soperas)

Preparación:
Precalentamos el horno a 170-180º.
  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillada.
  2. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4, repetimos la operación sin temperatura.
  3. Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y batimos 4 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
  4. Engrasamos nuestro molde, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º
  5. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté cocido.
Al ponerle el cacao el bizcocho queda menos esponjoso que el genovés normal, por lo que os recomiendo que lo caléis con almíbar y rellenéis con vuestra cobertura favorita.


          
                   
                 Si queréis hacer un bizcocho más pequeño para molde de 20/22 cm, las cantidades de los ingredientes serán las siguiente:
                    4 huevos, 120 gr. de azúcar, 80 gr. de harina de repostería y 40 gr. de cacao puro en polvo.

Bss Carmen

sábado, 2 de febrero de 2013

Tarta Pez


Esta tarta marina la hemos hecho para celebrar el 9º Cumpleaños de Paula, como veis la tarta es muy colorida y vistosa.

En esta ocasión el bizcocho genovés era de chocolate, calada con almíbar y cubierta con chocolate fondant y lacasitos.

He de comentaros que este bizcocho quedó mas compacto no tan esponjoso como el Patricio Estrella, por lo que me saltan varias dudas, se pasaría de horno?, demasiado tiempo en nevera? o demasiado cacao?

Qué opináis?

Paso a paso del bizcocho




Al bizcocho ya horneado le cortamos una porción que luego nos servirá de cola




Cortamos el bizcocho en dos, podemos hacerlo con un cuchillo o con una sierra de cortar bizcochos












Calamos con nuestro almíbar aromático





Cubrimos con nuestra cobertura de chocolate







Unimos ambas partes, no os olvidéis hacer lo mismo con el trocito que será la cola




Comenzamos a colocar los lacasitos




Vais a necesitar dos bolsas de lacasitos para cubrir la tarta




Para la base de la tarta he usado corcho y cartón duro y luego papel de regalo color azul





Las letras están hechas a mano alzada con pasta de azúcar (fondant) y para las estrellas usé un cortapastas de galletas







La receta del bizcocho genovés os la pongo en recetas, sino esta entrada no va a tener fin.

Bss

Carmen